蟹肉烘蛋

Fluffy Thai Style Omelet packed with Crab Meat

鮮蝦柚子沙拉

Khao’s Signature Pomelo Salad dressed in Creamy Sauce

瑪莎曼咖哩燉羊膝

Massaman Curry with Lamb Shank

手指糯米捲佐椰絲黑芝麻冰淇淋

Finger-shaped Rice Flour Dough topped with Shredded Coconut and Sesame Sugar Mixture, served with Toasted Sesame Ice Cream

碳烤澳洲M9和牛佐泰式香料沙拉

Grilled Australian Wagyu in Larb Mixture

香酥鯖魚鮮蔬蟹膏塔

Spicy Crab Roe Relish served with Fried Mackerel and Assorted Vegetables

Khao客座饗宴特調飲品

Thai Traditional Beverages

SUKHOTHAI・曼谷米其林一星客座饗宴

7/31前,年度十大推薦泰菜經典再現

線上訂位

線上菜單

台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式餐廳,即日起邀請《泰國米其林一星餐廳》Khao (Ekkamai) 的行政主廚Nattakit Kallayanamitr, Chef Toei來台客座,帶來11道屢獲星級肯定的Khao餐廳經典菜色:包含登上Netflix國際影集舞台的蟹肉烘蛋、瑪莎曼咖哩燉羊膝、以及米其林評鑑員推選最具特色泰菜第一名的「香酥鯖魚鮮蔬蟹膏塔」等。客座活動提供單點菜單,每道380+10%元起,即日起開放預訂,客座菜單將持續販售至7月底。

Chef Toei曾在多間泰國五星級酒店與Fine Dining餐廳任職,擁有超過30年的傳統泰式、法式廚藝經驗,其中包含享譽泰國的米其林二星高級法式餐廳-曼谷文華東方酒店「Le Normandie」餐廳行政主廚,2019年加入Khao (Ekkamai)餐廳,隔年便首度摘下米其林一星殊榮,至今已五度蟬聯。

Chef Toei本次來台客座將端出11道摘星經典菜色,前菜「香酥鯖魚鮮蔬蟹膏塔」源自於拉瑪五世朱拉隆功國王時期的皇家美食「Miang Pla Too」,,將海域常見的短鯖魚以香料醃漬後裹粉油炸,配上鮮拆蟹膏、蒜末、辣椒、香菜與魚露等製成蘸醬,以爽脆生菜包裹添入多樣蔬菜一同享用,新鮮的香草、蟹黃的濃郁與鯖魚的脂香三者形成鮮明對比,兼具辛辣、鹹、酸的獨特滋味更獲米其林評鑑員推選為「年度十大推薦泰國菜第一名」「鮮蝦柚子沙拉」是泰國中部的經典美食,將肥美的新鮮白蝦泥與鮮嫩雞肉丁,拌入白柚果粒與辣椒粉、檸檬、炸紅蔥酥及椰奶調製的醬汁,細膩和諧的果香與椰奶碰撞出清爽風味。

在Netflix紀錄片《世界小吃》中介紹曼谷在地必嚐的「蟹肉烘蛋」亦可在客座期間享用到,烈焰滾燙的炒鍋不停翻炒出表面酥香、烘蛋滑嫩、蟹肉飽滿三要素齊全的烘蛋,鮮度十足的肥嫩蟹肉與九層塔增添辛香,看似簡單的料理全憑主廚功夫。「冬蔭虎蝦湯」Chef Toei則是以最傳統不加椰奶方式呈現,僅選用新鮮虎蝦為湯底,成為主要湯品鮮味與甜度來源,添入蘑菇、香茅、南薑、皺皮檸檬葉與檸檬汁調味,酸辣清爽口感值得一嚐。

享譽全球50大美食榜首的瑪莎曼咖哩,受穆斯林文化影響運用月桂葉、豆蔻等乾性香料與香濃椰奶、羅望子汁、棕櫚糖與魚露濕性香料混合製作成特色咖哩,Chef Toei的「瑪莎曼咖哩燉羊膝」選用鮮嫩羊腿做搭配,先炸過緊鎖肉汁後以椰奶燉煮至膠質釋放且肉酥軟爛,加入烤過的花生、洋蔥與馬鈴薯,味道溫潤且甜中帶辣。另一款「黃咖哩炒波士頓龍蝦」則為傳統泰式風味咖哩,將咖哩粉、泰國辣醬、鮮奶油、洋蔥、新鮮辣椒等,每日新鮮研磨製成咖哩膏,搭配肥美波士頓龍蝦一同燴煮,香濃滋味令人欲罷不能。

主菜「清蒸檸檬筍殼魚」以香菜根、大蒜、椰糖、泰國辣椒剁碎,與檸檬汁、魚露製成的特調醬汁一同清蒸展現肉質鮮甜,細嫩魚肉吸滿檸香醬汁,酸爽原汁勁辣開胃。泰國東北地區以燒烤料理聞名,「碳烤澳洲M9和牛佐泰式香料沙拉」選用澳洲M9和牛,肉質鮮嫩多汁卻不過分油膩,以特色泰式香料醃製後大火碳烤封鎖肉汁,再淋上檸檬汁、魚露、辣椒調製的醬汁,拌入薄荷葉與東北特色炒糯米粉添香,碳香陣陣且口感清爽、入口層次豐富。

客座餐會最後Chef Toei獻上兩款台灣首見特色小點,「手指糯米捲佐椰絲黑芝麻冰淇淋」是一道非常少見的傳統泰式甜點Kanom Leb Mue Nang,將糯米粉、在來米粉等和成彈牙麵糰,手工搓捏成頭部圓潤尾端細長的「指型」,撒上椰子絲、椰奶及白芝麻點綴,因外型雅緻繽紛又名為「Lady Fingers女士手指甜點」,搭配手工製作的黑芝麻冰淇淋,椰香與芝麻相互輝映的獨特滋味。另一款「龍眼椰香小米粥」則是用泰國當地常見的龍眼為主角,將小米與椰奶共熬成濃稠甜粥,上方擺上多汁香甜的現剝龍眼肉,龍眼清甜與椰奶香氣完美交融。活動期間亦有特製兩款泰式風味飲品甜蜜香濃的「蝶豆花椰奶冰沙」與清爽怡人的「斑斕葉香茅調飲」為夏日消暑解熱。

台北喜來登SUKHOTHAI「星饗泰韻」客座饗宴菜單
*活動時間:2024年6月13日(四)至7月31日(三)
*活動內容:11款Khao餐廳米其林摘星菜色,單點菜單每道380元+10%起
*活動菜單:《點此觀看菜單》

SUKHOTHAI
星饗泰韻・米其林一星客座饗宴
品嘗米其林評鑑「年度十大推薦泰菜」

訂位專線:02 2321 1818

最新消息