桃山・冬藏之味

銀鱈、松葉蟹、安康魚一嚐豐腴

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春耕夏耘、秋收冬藏,萬物蓄積凝聚了一整季的豐美。台北喜來登2樓桃山日本料理餐廳由林俊明料理長推出全新菜單「冬藏之味」,從冬季之王-冰見寒鰤、三大名蟹-北海道松葉蟹、深海鵝肝-安康魚、期間限定-鱈魚白子等極品食材入饌,為饕客們打造極致尊寵的味蕾享受。

冬至魚肥、無法比擬的旬鮮令人難忘。林俊明主廚本季集結四大冬季極鮮,以正統的懷石風格演繹冬藏之味。前菜「北海道海膽松葉蟹、鱈魚白子、安康魚肝」入冬的味覺王者北海道松葉蟹與濃甜海膽、滑嫩如奶油般的鱈魚白子搭配果醋清香開胃,以及油嫩如鵝肝般的安康魚肝,三味合一奏出冬季的鮮味狂響。

刺身以帶有天然野生甜味「本鮪大腹」打頭陣,擁有富山灣冬季之王美譽的「冰見寒鰤」堪稱鰤魚之冠的一絕風味,搭配軟糯甜美的牡丹蝦與味道淡雅的真鯛,一嚐冬季的肥美。

肉身潔白、風味清雅的北海道「銀鱈」,以清爽的和風蒸帶出甘甜,搭配洋蔥、蘿蔔、木之芽等突顯其風味。緊接著油香滿溢的「龍蝦天婦羅」,豔紅厚實的蝦肉與酥脆麵衣,濃醇的海膽醬為鮮味更推層次,野菇與蓮藕的爽脆伴隨而至。

冬天最滋補的安康魚,料理長以味噌湯底特製的「安康魚味噌鍋」,盡情享用以安康魚、大蔥慢熬的湯頭,搭配娃娃菜、山茼蒿,整道料理富有豐富膠原蛋白、肉質滑嫩細緻,豐富膠質湯頭溫暖脾胃。

食事「佐賀黑毛和牛釜飯」油花甜美的佐賀和牛炭火細烤,拌入熱騰騰的米飯中,米飯晶透、香味四溢。最後以香甜草莓、軟糯麻糬皮與綿柔豆沙的「草莓大福」為冬季寫上完美句點。冬季套餐每位4,980元+10%。

台北喜來登桃山「冬藏之味」全新亮相
*套餐價格:每位4,980元+10%
*菜單內容:
❖ 前菜|北海道海膽松葉蟹珍味、鱈魚白子水果醋、安康魚肝
❖ 刺身|本鮪大腹、冰見寒鰤、鯛魚、北海道牡丹蝦
❖ 蒸物|銀鱈和風蒸、洋蔥、大根、白髮蔥、木之芽
❖ 揚物|龍蝦天婦羅、野菇、蓮藕、海膽醬
❖ 鍋物|安康魚味噌鍋、娃娃菜、山茼蒿、日本大蔥
❖ 食事|佐賀黑毛和牛釜飯、蝦夷蔥、淡雪鹽
❖ 甘味|季節水果、草莓大福

*注意事項:冬季套餐適用各項優惠方案,最低優惠為75折。
*點用「冬藏之味」冬季套餐四客以上,每套即贈送伯樂星純米大吟釀干支金箔酒乙杯(價值400元),數量有限、贈完為止。

桃山・冬藏之味
銀鱈、松葉蟹、安康魚
一嚐豐腴肥美

訂席專線:02 2321 1818

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