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12/19起, 台北喜來登SUKHOTHAI【探味巷弄】主廚推薦料理全新登場

  隱身在泰國巷弄的料理食堂,探尋傳統街邊熱炒攤販文化,在喧嚷的夜晚綻放獨特泰式風情!台北喜來登SUKHOTHAI1219()起全新推出【探味巷弄】主廚推薦料理,跟著傳奇泰籍女廚-阿桐師走訪一趟泰國市井街頭,運用台灣在地食材添入泰國傳統靈魂元素,融合當地人文風土悉心打造9道佳餚,為靈活多變的巷弄美味注入多元風貌,包含「明蝦蝶豆香米飯」TWD580、「泰式辣炒田雞」TWD680、「泰式魚酸湯」TWD580、與「吻仔魚沙拉TWD420,以及主廚特製甜品「紫地瓜花園」TWD220、「椰香芝麻伴雙月」TWD220、「椰絲綠豆仁餃」TWD220,透過大火快炒後的豪氣美味,真實體現在地人們的熱絡情感,以細膩皇室宮廷料理手藝,賦予巷弄傳統美味全新生命力!詳情及預訂請洽台北喜來登訂席中心02 2321 1818或至www.sheratongrandtaipei.com

宮廷手藝演繹本土食材 探尋泰國巷弄道地風味

  在泰國遊走一趟市區街頭,可以發現深夜的街頭小店燈火明亮,簡單椅凳、一張方桌,隱身巷弄上演著精彩絕倫的街邊料理文化!台北喜來登SUKHOTHAI許雪莉主廚(Ms. Rapeeporn Sillapakit),將傳承自母親的好手藝結合宮廷料理精髓,以台灣本地食材如田雞、紫地瓜、吻仔魚等,添加泰國靈魂辛香料,連結家鄉傳統風味,巧手打造9款主廚推薦菜色,為泰國道地巷弄風味添上全新精緻風貌。

  以泰國街邊常見的開胃菜為靈感啟發的「吻仔魚沙拉」TWD420,將吻仔魚下鍋油炸至金黃香酥,拌入檸檬汁、辣椒、些許魚露,酥香小魚澆淋酸辣醬汁,再佐以番茄丁、洋蔥絲及香芹一同入口,魚鮮入口鹹香開胃令人食指大動;特別推薦「明蝦蝶豆香米飯」TWD580以泰國香米飯浸染天然蝶豆花汁,米粒剔透飽滿宛如藍寶石般閃耀,拌入切丁之新鮮小黃瓜、長豆、柳丁、鍋巴等配料,佐搭新鮮厚實明蝦肉,再淋上主廚特製酸甜羅旺醬,花生糖、椰子粉及檸檬葉香氣縈繞於口中,豐富層次於舌尖演繹美味樂章;傳統熱炒「魚露炒花枝」TWD680,主廚特製蒜酥以大火熱炒爆香,加入金黃誘人的酥炸透抽翻炒,薄酥外皮吸附濃郁的泰式酸辣醬汁,軟嫩紮實的新鮮透抽帶著鮮甜海味,酸辣鮮香及蒜香在味蕾遊盪不已,香辣帶麻叫人大呼過癮!「泰式辣炒田雞」TWD680則取台灣料理中常見的田雞肉為發想,將魚露加入泰式靈魂香料:南薑、香茅、黃薑粉、紅蔥頭、辣椒等熱火拌炒,香嫩多汁的田雞腿搭配椒麻辛香的新鮮青胡椒,香麻滋味回味無窮;「蟹肉蛋酥海鮮」TWD680將新鮮紅蟳、蟹肉、透抽、鮮蝦揉合馬蹄與豬油後做成手工海鮮漿,以新鮮紅蟳殼飽滿盛裝海鮮漿後,與雞蛋一同下鍋油炸至表皮香酥,佐以經典梅子醬、泰式拉差醬增添絕佳風味,細品來自大海的鮮甜彈牙口感;暖胃湯品推出「泰式魚酸湯」TWD580以雞骨、蔬菜、酸筍慢煮而成的醇美高湯,並以香茅、南薑增添酸香滋味,特選當日新鮮龍膽石斑魚肉,品味酸甘甜美的湯頭,與天然鮮味交織迴盪味蕾,暖意十足湧上心頭。

  阿桐師以其自豪的細膩宮廷甜點創作技巧,推出三款必嚐泰味甜品,將隱身泰國巷弄的家常甜品華麗變身,「椰絲綠豆仁餃」TWD220綿密綠豆仁以純手工熬煮成泥,添入椰漿及椰糖,撒上椰子絲及些許芝麻增添迷人清香,搭配香醇不膩的椰子冰淇淋及彈嫩亞達子,陣陣椰子香氣滿盈唇齒,清爽芬芳令人回味無窮。「紫地瓜花園」TWD220以純手工桿製軟嫩糯米外皮,一口咬下天然紫地瓜與冬瓜糖熬煮的綿密內餡,帶有腰果碎的陣陣香氣與爽脆口感,香濃不膩的甜蜜滋味;「椰香芝麻伴雙月」TWD220則以香蘭葉及火龍果汁加入糯米粉,包裹黑白芝麻內餡製成手工糯米芝麻球,搭配乳香醇厚的椰子奶凍,再以斑蘭葉悉心捲起,跳躍色彩彷若繽紛月色,椰香與芝麻香在口中錯綜交織,散發令人難忘的清爽風味。