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6/15-9/30,台北喜來登桃山【土用丑の日】,夏祭鰻料理
 
       南風薰薰、蟬鳴悠悠,街巷中引來陣陣炭火香氣,一年節氣中最屬酷溽的「土用丑日」即將到來,在日本傳統習俗中相信「う」開頭發音的鰻魚(うなぎ,Unagi),不僅可為夏日帶來滿滿元氣,更可輕柔喚醒不振食慾。台北喜來登桃山主廚林蒼信承襲道地日式料理底蘊,嚴選「白鰻、鱸鰻、星鰻」三大鰻種,盡心演繹盛夏季旬真味,6月15日(五)至9月30日(日)推出【土用丑の日】夏祭鰻料理,每位TWD2,980+10%,悉心奉上「鱸鰻絲瓜蒸」、「櫻桃鴨野菜鹽燒」、「鰻魚柳川煮」、「桂丁雞起司揚」、「穴子握壽司」等限定料理,以細膩工序與海洋原味優雅展現鰻食之美,邀您愜意漫遊在夏日和風祭典。詳情及預訂請洽台北喜來登大飯店訂席中心02 2321 1818或至www.sheratongrandtaipei.com
 
仲夏飄香蔚藍慶典 元氣夏鰻鮮躍味蕾
台北喜來登桃山主廚林蒼信堅持以「季旬真味」的料理精神,依循著三大鰻種的不同特性,將鮮甜細緻的白鰻、軟綿幼嫩的星鰻與肉豐皮潤的鱸鰻,分別以烤、煮、蒸等方式料理,用心款待食材只為美好呈現出【土用丑の日】夏祭鰻料理,每位TWD2,980+10%;沁涼入心的「山芋細麵佐海膽」將日本山藥以俐落刀工細切如雪,佐搭濃郁海膽與清爽柚子醋醬,晶透鮭魚卵在舌間竄出鮮爽海味挑引陳倦食慾;「極品生魚片」蒐羅夏日新鮮捕撈的鮪魚、甜蝦、鮭魚、軟絲等漁獲,入口即化的甘甜魚脂蘸上現磨山葵,讓味蕾愉悅徜徉大海之中;「鱸鰻絲瓜蒸」屏東純淨山泉水孕育出的台灣鱸鰻,肉質紮實且富含豐厚膠質,以在地發酵熟成的黑蒜蒸炊釋放鮮美精華,搭配凝聚黑蒜香氣的翠綠絲瓜與豆香腐皮,彈潤魚皮與結實肉質為您溫和滋補夏日元氣;「櫻桃鴨野菜鹽燒」選用皮薄肉豐的宜蘭櫻桃鴨腿,鴨油富裕的特性最適合以油封方式料理,完整保留其柔嫩多汁肉質,灑上日本天然野菜鹽炙燒出香酥外皮,搭襯醃漬番茄及酸香金桔巧妙平衡鴨肉的豐潤油脂。
 
傳統江戶鍋物「鰻魚柳川煮」削切成細長如柳葉的日本牛蒡、洋蔥等野菜絲,以鹹香甘甜的特調醬汁燉煮出青蔬香氣,擺上細心蒲燒多次至完美入味的琥珀色白鰻,起鍋前細細淋上金黃蛋汁,半熟的蛋液緊裹綿細白鰻,更加增添其滑順柔嫩口感;「桂丁雞起司揚」依循法國布列斯雞高規格培育,自然健康放養的夢幻品種-台灣桂丁雞,同時擁有肉雞的軟嫩與土雞的結實肉質,細嫩腿肉裹入香濃起司後以海苔包覆油炸,金黃酥脆的外衣緩緩流洩出濃醇起司熔漿,一口咬下鮮甜肉汁淋漓傾出;「穴子握壽司」自日本海域捕獲的野生星鰻,肉質纖細淡雅無土味被視為上品,以特製醬汁反覆刷烤至表層透出晶亮油脂,每吋魚肉飽滿吸收醬汁與碳火香氣,滲入晶瑩米飯令人唇齒難忘;「澳洲和牛清湯」精挑油花細密柔嫩的牛腱部位,歷時燉煮至釋出豐富膠質,趁熱淋上清爽昆布牛骨高湯,淡粉色和牛鮮嫩欲化帶著薑絲清香尾韻,溫暖撫慰夏日燥倦脾胃,爽朗迎接土用丑日的來臨。
 
台北喜來登桃山6/15-9/30【土用丑の日】夏祭鰻料理
※台北喜來登桃山營業時間:午餐 11:30 AM-2:30 PM;晚餐6:00-9:30 PM。
※詳情及預訂請洽台北喜來登大飯店訂席中心02 2321 1818。